El ácido málico es un compuesto orgánico que se utiliza en una variedad de industrias, desde la alimentaria hasta la farmacéutica. En el contexto de la industria alimentaria, el ácido málico se destaca por su versatilidad y su capacidad para realzar el sabor de los alimentos. Es comúnmente utilizado como aditivo alimentario para dar un sabor ácido y refrescante a productos como bebidas, dulces, y productos horneados. Además, el ácido málico también se utiliza como conservante natural en alimentos para prolongar su vida útil. En cuanto a las características más relevantes del ácido málico, es importante destacar su sabor ácido y refrescante, que lo hace ideal para la formulación de bebidas y alimentos. Además, el ácido málico es soluble en agua y se presenta en forma de polvo blanco cristalino. En términos de especificaciones técnicas, el ácido málico tiene una fórmula química C4H6O5 y un peso molecular de 134.09 g/mol. Es importante tener en cuenta que el ácido málico es seguro para el consumo humano en las cantidades permitidas por las regulaciones alimentarias. En cuanto a las posibles variaciones del ácido málico, es importante mencionar que existen diferentes grados de pureza disponibles en el mercado. Algunos productos pueden ser etiquetados como "grado alimenticio", lo que significa que cumplen con los estándares de calidad y seguridad para su uso en la industria alimentaria. Otros productos pueden ser destinados para uso industrial o farmacéutico, con especificaciones y requisitos diferentes. Es importante verificar las especificaciones del producto antes de su uso para garantizar su adecuación a las necesidades específicas.